果汁
發(fā)布時間：2018-12-07瀏覽次數(shù)：115
果蔬汁介紹
對于消費者而言，果汁飲料里含有的果粒不僅能帶來口感的享受，而且能夠帶來視覺上的沖擊，怎樣能產(chǎn)生更好的效果呢？果粒大小的均勻程度直接影響到消費者口感。
果醬：我們吃的品牌果醬是要經(jīng)過篩分的，果醬的篩分因為粘度過高很難篩分，經(jīng)典客戶：貓哆哩食品。
物料特性：果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，因為新鮮水果蔬菜汁能為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。從食品工藝學的角度出發(fā)，一般認為果蔬汁是指：以新鮮或冷藏果蔬(也有一些采用干果)為原料，經(jīng)過清洗、挑選后，采用物理的方法如壓榨、浸提、離心等方法獲得的果蔬汁液，稱為果蔬汁。因此果蔬汁也有“液體果蔬”之稱
果蔬汁篩分目的
粒粒橙中粒粒果肉也是經(jīng)過嚴格篩分的，他們的篩分需求不是以顆粒的大小為篩分目的，而是為了保證果肉中的果汁量一直而篩分的，目的是為了確保每瓶粒粒橙中的果肉量的一致，因為加入果汁中的果肉是按重量加入的，當果肉中含的果汁量不一致時，果粒的數(shù)量肯定不是一致的。
果蔬汁的工藝流程
原料---清洗-破碎--取汁---篩分（粗濾）-----澄清和篩分（細濾）--均質(zhì)和脫色---濃縮----調(diào)整和混合----殺菌